料理・レシピ

すりおろした山芋が変色してしまうことありませんか？見た目が悪く、本当にがっかりですよね。山芋は、紫色に変色しても食べられます。山芋が紫色に変色するのは、空気が触れたことに寄る『アク』が原因です。山芋の変色を防ぐには、すりおろす前に酢や塩水に...

スイカ丸ごと1個は食べきれないけれど冷蔵庫には入らない。そうだ、冷凍しよう！ところが、いざスイカを解凍して食べたら「なにこれまずい・・・」スイカは冷凍するとぶよぶよして、まずいですよね。シャリシャリの触感は何処・・・せっかくのスイカ、最後ま...

最近スーパーのお味噌コーナーはとても充実していますよね。液みそやフリーズドライなど味噌の種類がずいぶん増えたと感じます。では、味噌のタイプ「固形みそ・液みそ・顆粒みそ」で比較すると、どれが1番コスパ良いでしょう。今回は「マルコメ　料亭の味」...

ホタルイカといえば、小さいですが旨味がたっぷり詰まっており、煮物などには最適です。ホタルイカの煮物は、冷蔵で1～2日ほど日持ちするとされています。もちろん冷凍保存も可能ですが、冷凍する際は下処理をしっかりとおこなって保存する必要があります。...

冬瓜は、夏が旬の野菜です。９５％が水分でできていて、スイカのように膨らんだキュウリ、というところでしょうか。なぜ夏の野菜なのに、冬の瓜っていう名前？？て思いますよね。それは、冷暗所で保管すれば冬まで保存できる、というところから、「冬瓜」とい...

誰もが一度は体験したことがあるのではないでしょうか。それは・・・・「ケンタッキー無性に食べたい病」です。そういうときに、店舗のわきを通り過ぎ、あの食欲をそそる香りを嗅いでしまったら、もう一瞬にしてケンタッキーの口になってしまいますよね。とは...

今日は簡単レシピのご紹介です。山ほうれん草＆海老のカリッとにんにく塩炒め！やまほうれん草の代わりにスイスチャードでもOKですよ。【材料】山ほうれん草と海老のにんにく塩炒め材料はこちら。 山ほうれん草　１束 海老　15尾 片栗粉　適量 ごま油...

近年、健康やダイエットに良いとして人気を集めている豆乳。私もよく飲んだり、料理に活用したりしています。よく豆乳を飲むからと思い、お得な1000ｍｌサイズの豆乳を購入して飲みきれないことも多く、余ってしまうことがあります。豆乳の賞味期限は、未...

最近は、本格的な厨房などで使用される業務用のステンレス作業台が人気を集めています。業務用と聞くと「自宅のキッチンになじむのかな」と思われるかもしれませんが、実はご家庭に置いても素敵でおしゃれな作業台がたくさんあるんです。作りもしっかりとして...

お鍋のお供といえばポン酢です。中でも橙を使ったポン酢はさっぱりスッキリしています。自家製で橙ポン酢を作ってお鍋を楽しむ方も多いのではないでしょうか。橙ポン酢などを手作りする際に気になるのが日持ちする期間や長期保存の方法ですよね。橙ポン酢は冷...