山芋

すりおろした山芋が変色してしまうことありませんか？ 見た目が悪く、本当にがっかりですよね。 山芋は、紫色に変色しても食べられます。 山芋が紫色に変色するのは、空気が触れたことに寄る『アク』が原因です。 山芋の変色を防ぐには、すりおろす前に酢...