家で春巻きを作ると、自分の好きな具をぎっしりと皮に詰めて油で揚げれば、家で美味しい春巻きが食べられます。
しかし、よくあるのが
春巻きの作りすぎです。
せっかく具を作ったからとせっせと皮を巻いていたら、とんでもない量の春巻きを作ってしまうこともありますよね。
でも、春巻きは冷凍庫で保存できますし
アレンジ方法によってさらに美味しく食べられます。
ここでは、揚げる前の春巻きや
揚げた後の春巻きの保存法について説明します。
作りすぎた春巻きのアレンジレシピについても紹介しますね。
春巻きの冷凍保存は揚げた後でもできる？パリパリをキープするには？
春巻きづくりは少々手間がかかるので、つい多めに作ってしまいがちです。
しかし、揚げる前の春巻きはもちろんのこと、
揚げた後の春巻きはそのまま放置しておくと
食中毒の危険性が高まります。
すぐに食べない時は、冷凍庫で保存しましょう。
冷凍庫に入れておけば、約1か月保存できます。
揚げる前の春巻きは皮がやわらかく、
春巻き同士がくっつきやすい状態です。
春巻きを冷凍保存する時は、
金属製のトレーなどにラップを敷き、
春巻き同士がくっつかないように並べて、
上からもラップをかけて冷凍庫にいれます。
金属製のトレーは熱伝導率が高く、
効率よく春巻きを冷やしてくれます。
普通の冷凍庫でも急速冷凍するワザです。
冷凍してよく凍った春巻きは、
もうくっつく心配はありません。
トレーから外し密封できる袋に入れて、
冷凍庫に保存しましょう。
トレーの上にのせたままで
冷凍保存しても問題ないですが、
かさばるので、ジップロックなどに
入れ直したほうがおすすめです。
油で揚げた後の春巻きも、
同じ方法で冷凍保存できますよ。
しっかりと具材を冷ましてから
春巻きを冷凍しましょう。
冷めてないと、冷凍庫内で湯気が凍って、
春巻きに霜が付いてしまいます。
ところで、冷凍した春巻きを解凍すると、
春巻きの皮がふにゃふにゃになってしまいそうですよね・・・。
たしかに、レンジ解凍では
確実にやわらかい春巻きになってしまいます。
それでも、食べられなくもないですが、
春巻きはパリパリとした皮が魅力ですよね。
おすすめの解凍方法は、揚げ直しです。
冷凍した春巻きは解凍しないで、
そのまま、じっくりと低温で揚げなおしします。
フライパンに多めの油を入れて、
揚げ焼きする方法でもよいでしょう。
ポイントは、低温の油で揚げることです。
高温の油で揚げると、
春巻きの中まで解凍しないうちに、
皮が焦げてしまうからです。
それに、いきなり
高温の油に冷凍春巻きを入れると、
皮が破けて中の具が出てしまう恐れもあります。
冷凍した春巻きに霜が付いていたら、
取り払ってから揚げましょう。
霜が付いた状態で揚げると、
油がはねて、危険です。
冷凍春巻きがキツネ色になったら裏返し、
表と裏、約4分ずつ揚げると、
まるで作りたてのような
皮がパリパリの春巻きができあがります。
春巻きの作り置きは前日でも大丈夫？お弁当の前日準備など
冷凍した春巻きは、
揚げていないものも揚げたものも、
約1か月、冷凍保存できます。
冷凍した春巻きはお弁当に入れるなどして、
どんどん使いましょう。
でも、お弁当に春巻きが
入っていたらうれしいけれど、
朝、揚げるのは面倒だったりもしますよね。
前日に春巻きの作り置きはできるのでしょうか？
冷凍した揚げる前の春巻きをお弁当に入れる場合、
前日に揚げてしまうなら、しっかりと
冷ましてから冷蔵保存します。
そして、当日、お弁当に入れます。
しかし、この方法では
皮のパリパリ感はなくなります。
やはり、当日の朝に揚げるほうが
美味しくできあがるでしょう。
揚げた状態で冷凍した春巻きの場合、
当日の朝、揚げ直すのがおすすめです。
また、オーブントースターや
コンロのグリルで春巻きを温めると
皮がパリパリに仕上がりますよ。
トースターやグリルなら、
忙しい朝でも使いやすいですよね。
作り置きの春巻きアレンジレシピ
冷凍春巻きはお弁当に入れるだけでなく、
一味違う春巻きにアレンジするのもおすすめです。
トースターで解凍するなら、
とろけるチーズをかけると
美味しいおかずに早変わりです。
パリパリの春巻きの皮に、
とろりとしたチーズがからみます。
また、春巻きと言えば、
からし醤油をつけて食べるのが定番ですが、
ケチャップとマヨネーズを混ぜた
オーロラソースにつけて食べるのも美味しいですよ。
作りすぎた春巻き、全部美味しくいただきましょう。
まとめ
作りすぎた春巻きは、
揚げる前も揚げた後も冷凍保存がおすすめです。
冷凍した春巻きは揚げなおしたり、
トースターやグリルで温めたりすると、
皮がパリパリに仕上がります。
春巻きはお弁当に入れたり、
味付けを変えたりするのもおすすめです。
春巻きを美味しく食べるコツを覚えておきましょう。